ビデサン(VIDESAN)|スペイン・シェリービネガー|商品情報


オンラインショップ

ホーム商品情報知る・楽しむ会社概要お問い合わせ

ホーム商品情報ビデサン

ビデサン ロゴ

ビデサン 醸造所

ビデサン(VIDESAN)

スペイン/アンダルシア/サンルーカル・デ・バラメダ

1980年代の創業。シェリービネガー専門醸造業者。
フランス・ドイツ・スウェーデン・オーストラリア・アメリカに輸出を行っています。シェリービネガー生産者46社の中でも優良な生産者です。
ソレラ77 シェリービネガー・レセルバは貯蔵期間2年間の熟成した深みのある、ビデサンを代表するシェリービネガーです。

商品カタログダウンロードLinkIcon

関連情報

シェリービネガー イメージシェリービネガーとは~
シェリービネガーはワイン製造中の酢酸発酵事故により、偶然発見された天然総合調味料です。
その昔、ワイン生産者達は自社のワインの名声を守るため、製造過程中の事故で生じたシェリービネガーの存在を公表せず、長く、家族・友人の間だけで天然総合調味料として使っていました。
19世紀にフランス商人によって、シェリービネガーの特性・品質の高さが発見され、瞬く間に世界に広がり、現在、シェリービネガーは世界の名だたる料理人に愛用され、料理になくてはならない調味料となっています。

シェリービネガーイメージシェリービネガーの特徴は、シェリー酒と同じクリアデラとソレーラのシステムによって長期間に渡る貯蔵がされていることです。
クリアデラとソレーラのシステムとは、積み重ねたアメリカの大樫樽の最下段から瓶詰めするシェリービネガーを取り 出し、取り出した分をその上の樽から補充するシステムです。この貯蔵期間に濃いマホガニー色になり、円熟した深み のある酸を育成し、ドライフルーツ・バニラ・レーズン・リコリスの感触を感じさせてくれます。
日本では、シェリービネガーは未だあまり知られていませんが、イタリアのバルサミコ酢にも勝るとも劣らない奥深さ を感じていただけると確信しております。


商品ラインナップ
ビデサン ソレラ77 シェリービネガー・レセルバ

ビデサン ソレラ77
シェリービネガー・レセルバ
(シェリービネガー)

※ラベル等は予告なく変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。